Lanzado el 1 de diciembre de 2016, la cocina rotativa de prueba (RTK) es una incubadora y restaurante emergente, ubicado en el corazón del centro de la Ciudad de Lawrence, en el 420 Common Street de Northern Essex Community College. El objetivo de RTK es proporcionar a los empresarios de restaurantes una versión de prueba de sus emprendimientos y también contribuir al desarrollo económico de Lawrence. Esta colaboración entre Lupoli Companies, la Ciudad de Lawrence, The Lawrence Partnership, Northern Essex Community College (NECC) y EparaTodos ya ha ayudado a dos empresarios locales de alimentos a obtener el impulso que necesitaban, y actualmente están buscando un tercero con aplicaciones con una fecha de vencimiento del 31 de octubre de 2018.
El primer inquilino emprendedor de RTK fue Ray González, propietario de Coco Rays, una “taquería borinqueña” que sirve una variedad de cocina mexicana, incluyendo tacos, burritos y quesadillas. A través del apoyo creando la marca, mercadotecnia, desarrollo de negocios, planificación de producción de alimentos, finanzas, contabilidad y desarrollo de un sólido plan de negocios, González pudo firmar un contrato de arrendamiento a largo plazo en una ubicación permanente de alto perfil en South Lawrence.
Su segundo inquilino, Danny Torres, ha estado operando El Encanto BBQ desde febrero de 2018, y espera seguir los pasos de éxito de González. “Cuando el restaurante en Juana Díaz, Puerto Rico, donde mi padre trabajaba como jefe de cocina, fue destruido por el huracán María, pensamos que íbamos a darle otra oportunidad al negocio del restaurante, esta vez en Lawrence, donde vive nuestra familia”, dijo Torres. “Pero nos abrumaron los números, las proyecciones, la contabilidad y el presupuesto. Afortunadamente, he recibido la ayuda de RTK para vivir nuestro sueño. Todos los días aprendo algo nuevo que luego podría aplicar en mi negocio”.
Entre las dos empresas, han creado más de 10 empleos locales.
Después de siete meses de incubación y acceso de mentores, Torres está comenzando el proceso de transición del RTK a una ubicación más permanente. En el proceso, está abriendo una oportunidad para que el próximo inquilino de RTK ‘reciba el boleto dorado’ para comenzar y hacer crecer su negocio basado en alimentos.
El nuevo inquilino se mudará en febrero de 2019.
Los emprendedores de alimentos y las empresas emergentes de restaurantes que buscan expandirse están invitados a hacer su solicitación.
Para obtener más información, comuníquese con Karina Calderón, directora asistente de Lawrence Partnership, kcalderon@lawrencepartnership.org.
