Fats, Oils, and Grease (FOG) Control Program
El Departamento de Agua y Alcantarillado de Lawrence, en colaboración con el Grupo de Trabajo de Salud del Alcalde, ha implementado un nuevo programa para controlar los Aceites y Grasas. El objetivo es reducir los desbordamientos de alcantarillado sanitario y otros peligros para la salud pública causados por la acumulación de grasas en el sistema de alcantarillado público.
FOG se refiere colectivamente a las grasas y aceites que se encuentran en la mayoría de las cocinas residenciales y establecimientos comerciales de servicios alimenticios. Algunos alimentos que contienen estas grasas incluyen aceite de cocina, las grasas de la carne, la mantequilla, otros productos lácteos, así como productos horneados. Mientras que algunos de estos pueden parecer inofensivos, ya que entran en el sistema de alcantarillado en forma líquida a través de sumideros, lavaplatos y trituradores de basura, estas sustancias se solidifican cuando se enfrían y se adhieren a la parte interior de las tuberías de desagüe.
Con el tiempo, FOG se acumula y bloquea completamente estas tuberías, causando aguas residuales sin tratar a desbordarse en calles y arroyos, o penetrar en el interior de los restaurantes. Esto puede tener un efecto enormemente perjudicial en las comunidades, ya que el público depende de la sólida infraestructura de alcantarillado para la salud en general. No sólo que esto cuesta a los departamentos de obras públicas en reparaciones de la infraestructura, sino también aguas residuales sin tratar que fluyan en el suministro de agua aumenta significativamente la posibilidad de contaminación del agua potable, cediendo a otras preocupaciones potenciales para la salud pública.
Como parte del Programa de Control de FOG, la Ciudad de Lawrence ha adoptado una Ordenanza FOG en el Título 8, Capítulo 8.32 de las Ordenanzas Revisadas para controlar la descarga de grasas en el sistema de alcantarillado público. A partir de 2016, los propietarios de establecimientos de servicios de alimentos deben tomar las siguientes medidas para cumplir con la Ordenanza FOG:
- Obtener un permiso de FOG anual del Departamento de Agua y Alcantarillado.
- Instalar una trampa o interceptor de grasas de acuerdo con el Código Uniforme Estatal de Plomería.
- Limpiar y dar mantenimiento a la trampa(s) de grasa o interceptor.
- Mantener registros de limpieza, mantenimiento y entrenamiento de los empleados por lo menos durante tres años.
Los solicitantes de un permiso anual para un establecimiento de alimentos deben cumplir con los nuevos requisitos de control de FOG con el fin de completar el proceso de renovación de permiso antes de la fecha límite del 31 de mayo de 2016. Se anima a los propietarios y empleados de establecimientos de servicios de alimentos para que asistan a las sesiones informativas celebradas durante el período de renovación de permiso este mes de mayo para aprender más acerca de esta ordenanza. Para las fechas de las próximas sesiones, visite www.cityoflawrence.com/water o ponerse en contacto con el Departamento de Agua y Alcantarillado Lawrence al (978) 620-3110.
